Desembrood heeft het voordeel dat omdat desem een beetje zuur is, het brood lang goed blijft. Maar het kan wel uitdrogen. De broden worden verkocht in papieren zakken omdat ze zolang ze nog wat warm zijn, moeten kunnen ademen. Bij langer bewaren is het beter om dat luchtdicht te doen, in een (herbruikbare) plastic zak bijvoorbeeld. Eet je het brood niet dezelde dag, dan zijn er de volgende tips:

• Bewaar het brood bij kamertemperatuur. De volgende dag bijvoorbeeld 10 minuten in de oven op 180 graden maken het brood weer krokant en (bijna) helemaal vers. Zonder oven is het brood nog steeds lekker, maar niet meer zo krokant.
• Als het brood is aangesneden, dan is het helemaal belangrijk om te zorgen dat het niet uitdroogd. Want de korst kan uitdroging dan niet meer voorkomen.
• Het brood blijft het langste goed in de vriezer. Vries het brood als geheel in op de dag van aankoop. Voor gebruik is een kwartier in de oven op 180 graden voldoende om weer vers brood te hebben. 
• Het brood gesneden invriezen werkt heel goed. Losse broodsnedes kunnen op kamertemperatuur ontdooien (wel verpakt), of even in de broodrooster. 
• Bewaar het brood altijd bij kamertemperatuur of in de vriezer. Niet in de koelkast, want bij die temperatuur zal brood sneller oud worden. 
• Baguette is anders dan de andere broden. Omdat baguette een dunnere korst heeft, zal deze sneller verouderen. Een echt traditionele baguette is eigenlijk maar een paar uur echt goed. De baguette van Veluws Bakhuis is een klein beetje aangepast om wel langer goed te blijven. Eten op de dag van aankoop blijft het beste. Bij langer bewaren, vries het dan in. 

Nee, dat kan niet. Belangrijkste reden is dat het brood goed afgekoeld moet zijn voordat het wordt gesneden. En dat duurt een paar uur. Ook zal gesneden brood sneller verouderen omdat de korst niet meer kan beschermen. Dus ook wat dat betreft is het beter om zelf te snijden. 

De desembroden hebben een stevige korst. Dus zorg voor een goed broodmes.